Picanha

1. Voorbereiding: Haal de picanha 30 minuten voor het koken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Snijd het vlees niet te diep in, maar laat de vetlaag intact voor extra smaak.

2. Kruiden: Kruid de picanha simpel met grof zeezout en peper. Dit laat de rijke smaak van het vlees goed tot zijn recht komen.

3. Verhit de grill: Verhit de barbecue of grill tot hoge temperatuur. Leg de picanha met de vetkant naar beneden op de grill en bak deze 5-7 minuten om een mooie korst te krijgen.

4. Grillen: Draai de picanha om en grill de andere kant 4-6 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.

5. Rusttijd: Laat de picanha na het grillen 5-10 minuten rusten voordat je deze in plakken snijdt. Snijd altijd tegen de draad in voor de beste textuur.

Geniet van de sappige, malse picanha!

• Rare: 48-50°C (zeer rood, koel in het midden)

• Medium-rare: 50-54°C (roze, sappig in het midden)

• Medium: 54°C (lichter roze, wat steviger)

• Medium-well: 58-60°C (lichtjes rosé, goed doorbakken)

• Well done: 62°C+ (doorbakken, geen roze meer)

Gebruik een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken en laat de steak na het bakken rusten. Heeft u een groot stuk vlees? Dan kan dit rusten tot 15 minuten, kleinere stukken zoals een biefstukje hebben aan 2-3 minuten rusten voldoende.