-
Voorbereiding: Snijd het klapstuk in blokken van ongeveer 3-4 cm. Dep het vlees droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dit helpt bij het aanbraden.
-
Kruiden: Kruid het vlees royaal met zout, peper en eventueel andere kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, of een kruidenmix naar keuze. Laat het vlees een paar minuten rusten zodat de kruiden goed intrekken.
-
Aanbraden: Verhit een ruime pan met een beetje olie of boter op middelhoog vuur. Braad het vlees rondom bruin aan in porties, zodat het niet te veel stoomt, maar lekker dichtschroeit. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart.
-
Groenten toevoegen: In dezelfde pan kun je nu gesneden groenten toevoegen, zoals uien, wortelen en selderij. Fruit de groenten enkele minuten tot ze zacht beginnen te worden.
-
Stoofvocht toevoegen: Voeg nu een vloeistof toe, bijvoorbeeld bouillon, wijn of water, samen met een laurierblad of andere kruiden. Zet het vlees terug in de pan en breng het geheel aan de kook.
-
Lange braadtijd: Zet het vuur laag en laat het vlees langzaam stoven met de deksel op de pan voor 2,5 tot 3 uur, totdat het vlees mals is en uit elkaar valt. Controleer af en toe of er voldoende vocht in de pan is en voeg zo nodig extra bouillon of water toe.
Serveer het klapstuk met aardappelen, rijst of een goed stuk brood om de heerlijke saus op te nemen!
