De runder riblap is een stuk vlees afkomstig van de rib van het rund, wat zorgt voor een rijke smaak tijdens het langzaam garen. Dit vlees is ideaal voor stoofschotels, suddergerechten of de slowcooker, waarbij het heerlijk mals en sappig wordt na lang koken.
-
Voorbereiding: Haal de riblap 30 minuten voor het koken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid het met zout, peper en eventuele andere kruiden naar keuze.
-
Aanbraden: Verhit een flinke scheut olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de riblap rondom bruin aan, zodat het vlees een mooie korst krijgt (ongeveer 3-4 minuten per kant).
-
Groenten en vloeistof toevoegen: Voeg gesneden ui, wortelen, selderij en eventueel knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee. Voeg daarna bouillon, wijn of water toe, zodat het vlees bijna onderstaat. Voeg kruiden zoals laurierblad of tijm toe voor extra smaak.
-
Lange suddertijd: Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het vlees langzaam sudderen voor 1,5 tot 2,5 uur, totdat het vlees heerlijk mals is en uit elkaar valt. Voeg indien nodig extra vocht toe.
-
Rusttijd: Haal de riblap uit de pan en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt en serveert.
Geniet van het malse, smaakvolle vlees in een stoofschotel of andere gerechten!